煎鳕鱼，化冻，厨房纸擦干，切成厚2-3厘米的鱼段。 大葱切成葱花、大蒜切片、散少许黑胡椒粉、倒入适量料酒腌一会儿。 平底锅、锅热调小火，倒少许油，放入鱼，一面煎3分钟，翻面再煎3分钟，蚝油生抽调味，如有挤几滴柠檬汁去腥。 吃鱼时剔除中间主刺，刺少，鱼肉味鲜美，适合儿童、老人食用。