用绞肉机打碎莲藕、花生、猪肉。艾草+小苏打+水打好汁和面。先把调味料都加进肉里调好肉馅，再拌入莲藕和花生，备用。本身猪肉有肥肉，不需要再额外加油，如果觉得馅有点干可以稍微加水调整。
皮的面团和好后揪一团扔水里煮熟，再捞起来和之前的面团一起和，这样面团才有韧性。但做的时候要注意保湿，不然容易干裂。
皮分20克每个，馅分30克每个，搓成球再包好。
隔开远一些摆放，用油纸垫底部，大火蒸15分钟即可。由于加了木薯粉，刚开始出锅的时候皮会粘在一起，凉了会自然分开。如果热的时候就强行分开会导致破皮。
凉了之后用保鲜袋或者保鲜膜包好就可以了。冷吃也不会腻。