土豆蒸排骨

作者： mis夕夏

纯记录，不喜勿喷，谢谢！ 土豆也可以换成南瓜、芋头 喜欢捞汁吃饭的，可以在调味的时候加点水，我这个是没有加水的 蒜头一定要多放，才好吃！ 腌制时间最好2小时以上，建议中午腌制晚餐再吃！

用料

• 排骨 300克(2根前排)
• 蒜蓉姜末 1小碗
• 盐 半小勺
• 白糖 2小勺
• 生抽 1勺
• 生粉 4勺
• 胡椒粉 适量
• 广东米酒/料酒 半勺
• 海天黄豆酱 2大勺
• 土豆 1个

土豆蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块，洗干净后泡在水里，泡出血水，泡30分钟以上(亲测泡过血水后的排骨蒸出来没那么腥)

步骤 2

这是泡过血水后的排骨，肉发白

步骤 3

准备姜片和蒜头，蒜头要多一点，至少6瓣

步骤 4

把蒜头姜片剁成蒜末姜末备用

步骤 5

用厨房纸或者干净抹布吸干排骨上多余的水分，准备腌制

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步骤 6

步骤 6

按图片顺序加去调味料，注意勺子的大小，半小勺盐

步骤 7

2勺糖

步骤 8

一勺生抽

步骤 9

加入蒜末姜末，搅拌均匀

步骤 10

4大满勺生粉(拍照出来有点少，实际满满的)

步骤 11

半小勺广东米酒或者料酒(我这里用的是广东红米酒，没有的可以用料酒，作用是去腥)

步骤 12

两大勺黄豆酱(满满两大勺)

步骤 13

一点白胡椒粉(喜欢多汁捞饭的可以在这一步加30克水，捞均匀)水分会被垫底的土豆吸收，所以多点少点都无所谓，看个人喜好

步骤 14

所有调料搅拌均匀后，最后加一勺花生油锁住水分

步骤 15

放入干净的碗，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制至少2小时(我一般中午腌制，晚饭再吃，够入味！)

步骤 16

补充一张加了水的腌制图，孩子喜欢捞汁吃饭

步骤 17

土豆切条垫底(切条比较平整，好放排骨)

步骤 18

铺上排骨，烧一锅水，烧开以后放入锅中，中火蒸20分钟

步骤 19

出锅！鲜嫩多汁，底下的土豆吸满汁水更好吃哦！

步骤 20

这个👆🏻是加了30克水蒸出来的效果，汁水多，适合捞饭，鲜嫩多汁，好好吃！

菜谱创建时间：2023-04-15 23:00:35