巴斯克芝士蛋糕（6寸）

作者： cheer-up

简单，快手，零失败

用料

• 奶油奶酪 250克
• 糖 40克
• 盐 0.5克
• 香草精 几滴
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 80克
• 玉米淀粉 5克（可不加）

巴斯克芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前室温软化，或者隔水加热软化。软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了！

步骤 2

加入糖，盐，几滴香草精，用手抽打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。也可偷懒用电动打蛋器低速搅打均匀。同时烤箱230度预热。

步骤 3

分次加入回温的全蛋液。每次加入后用手动打蛋器搅拌均匀，避免油水分离。

步骤 4

分次加入回温的淡奶油，每次加入充分搅拌均匀，使面糊乳化到位。

步骤 5

过筛加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

步骤 6

用筛网将面糊过滤一遍，消除面糊中的颗粒，使蛋糕体更加细腻。

步骤 7

6寸模具垫油纸，倒入蛋糕糊，轻震模具消除大气泡。（油纸打湿后挤干水分再铺入模具可以更好的贴合）超出模具部分要往下折避免碰到加热管。

步骤 8

烤箱230度预热，上下火，中层（正数第二层），220度22分钟。

步骤 9

如果想要流心效果，220度20分钟。蛋糕表面达到要求时要加盖锡纸。

步骤 10

出炉后震2下，震出热气。放在模具中晾凉，直接连模具入冰箱冷藏过夜，脱模后食用

巴斯克芝士蛋糕（6寸）的小贴士

把糖换成代糖，去掉玉米淀粉，就是生酮版巴斯克，适合减脂期解馋食用！

菜谱创建时间：2023-04-15 12:33:21