整只三黄鸡一半的一半,下八角桂皮香叶少许盐水开下鸡,小火煮15分钟,用筷子扎没有红血水出来就是熟了
冰水泡凉,也可直接晾凉,切成块状
辣椒面,小米椒大蒜,胡椒粉芝麻,花椒粒用热油泼一下
再加盐,味精,葱,醋调味
淋在鸡肉上即可