天使肉松雪花蛋糕

作者： 贝壳烘焙bakrs

完美的天使蛋糕,外表洁白如雪 蛋糕体松软,Q弹 在消耗大量的蛋白同时 海苔肉松的夹层是甜咸之间的平衡 爱咸口的小伙伴们不要错过哦 在这里配方和做法分享给你们哟~ 让我们一起看下去吧

用料

• 蛋糕液部分配料表
• 蛋清 90克
• 水 34克
• 有盐黄油 30克
• 砂糖 15克
• 柠檬汁 8克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白霜部分配料表
• 蛋清 210克
• 砂糖 80克
• 柠檬汁 5克
• 盐 0.5克
• 夹馅部分
• 海苔肉松 适量

天使肉松雪花蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄液制作步骤：把蛋糕液体部分的蛋清隔水加热到60度.

步骤 2

加入黄油,充份融化.

步骤 3

加入水,砂糖,柠檬汁,搅拌乳化.

步骤 4

低筋面粉过筛

步骤 5

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀.

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜制作步骤：蛋清,柠檬汁,砂糖,盐混合.

步骤 7

打发到硬性发泡.

步骤 8

混合：把蛋白霜和蛋白液糊糊翻拌均匀.

步骤 9

烤盘垫油纸,洒上一层海苔碎.

步骤 10

把拌好的蛋糕糊分次舀入烤盘中

步骤 11

用刮刀刮平表面.

步骤 12

再洒上一层海苔碎.

步骤 13

水浴法 取一大烤盘加1-2cm高度的热水 再放入蛋糕糊模具. 烤箱预热 上下火170度,时间 25-28分钟左右，可出炉

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2023-04-14 15:36:10