剪去虾须虾脚，开虾背并去掉虾线。
加盐、白胡椒粉、料酒、葱姜腌制15分钟。
用厨房纸吸干水分，拍干生粉拌均匀，温油六层热到七层热，炸1分钟左右。
虾至颜色金黄捞出。
锅中放少许油，葱姜蒜末和青红椒末煸炒香，加入大虾翻炒均匀，关火，加入椒盐拌均匀即可装盘。