茄子🍆去头，洗净后，切成条状（容易入味） 撒上细盐，腌15-20分钟
腌制好的茄子，把水分挤干
4根茄子，腌制挤干后也不是很多😂，这一步很关键，腌制过的茄子在炒的时候就不会那么吸油了，也很容易入味（不用担心茄子会很咸）
茄子处理好后，蒜瓣切片，青椒切块，肉沫处理一下（加料酒，生抽，蚝油腌制10分钟左右）
开锅，适量的油加热后煸炒茄子，茄子炒软后盛出备用
放入蒜片+郫县红油豆瓣酱煸炒一下（注意：🔥火不要太大蒜片容易炒焦发黑）
再依次放入肉沫，青椒块翻炒，加入茄子，豆瓣酱有咸味，再适量加点生抽调味，老抽上色（如果觉得颜色可以也可以不加） 翻炒一下～出锅装盘😉
1.茄子虽然经过腌制，在炒的时候油还是需要适量多一点，炒出来会很入味好吃（全程不加水的哈） 2.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以不需要额外再加盐了，如果觉得太咸可以加点点糖 3.友情提示：米饭🍚多煮点，真的～很费😂