原材料如图，鸡蛋米饭没拍。因为要做三人份，所以鸡蛋3个，虾（个头比较大）3个，米饭3个半碗，炒完就是3碗炒饭。也可以根据自己喜好调整用量。
虾剥出虾仁，切粒，撒一丢丢盐和胡椒粉腌制一下。剩下的时间胡萝卜、芹菜切粒，葱切葱花，鸡蛋打散。
锅烧热倒少许油，转动锅让油润一润锅，防止后续鸡蛋粘锅。油热下葱花，爆出香味倒鸡蛋液，同时用筷子搅拌，让鸡蛋形成碎小颗粒。
鸡蛋定型后下虾仁，翻炒约30秒让虾仁变红，再下下胡萝卜丁。大约再炒1分钟，胡萝卜丁变软后下米饭。
米饭需要多翻炒一会儿，如果有结块要用铲子压一压，直到米饭炒散，炒到稍稍干爽的状态，随后下入芹菜。这时加入酱油、盐，再翻炒1分钟，让芹菜断生，就可以出锅了。