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极简配方牛奶马拉糕

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作者: ACHA
看到几个方子糅合一下,方子非常好记,好做,Q弹好吃。 这个是八寸模具配比。如果改量,记住牛奶:水:面粉:木薯淀粉:白糖大约比例为2:2:2:2:1就可以了。 奶味想要更足,就提高奶的比例,喜欢原味面味就提高水比例。更接近发糕就提高白面比例,想更Q弹就加木薯淀粉。注意,在这个基础上调整,只要保证干粉与液体比例约为1:1就行。 糖量根据个人口味增减。100g是能比较明显吃甜味的程度。80g更清甜些。 喜欢红糖马拉糕可以把白糖换成红糖。

用料

极简配方牛奶马拉糕的做法步骤

步骤 1

液体类加温到人体体温,加入糖融化,再加入酵母化开。

步骤 2

加入面粉和木薯淀粉,均匀搅拌至完全化开,细滑液态没有结块。

步骤 3

盖上保鲜膜,温暖处发酵一小时。

步骤 4

发酵好应该体积变大,搅拌起来比之前更有阻力,面醒起来了。再次搅拌到均匀细滑的状态。加入油和泡打粉。搅拌均匀。

步骤 5

倒入8寸模具,颠出大气泡,凉水上蒸锅。冒气后持续蒸约30分钟。

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步骤 6
步骤 6

取出稍微晾凉后,切成自己喜欢的形状。

极简配方牛奶马拉糕的小贴士

完全冷却后会变得坚硬失去弹性,只需要像加热包子馒头一样热就可以了。蒸笼加热没问题,也可以切块稍微抹水微波炉中火30秒,就会恢复Q弹可口的口感。

菜谱创建时间:2023-04-13 20:27:40
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