菠菜芝士咸面包（一次发酵）

作者： 女神Goddess

配方🉑️做6个软面包 用了一次发酵，更省时，时间充裕的朋友可以自行选择二发。 家里有不爱吃菠菜🥬的小朋友🧒，都可以尝试这一款面包，做好没有明显菠菜味道，更多是马苏里拉芝士🧀️的奶香味，香肠的肉香咸香，甜玉米🌽丰富口感，超好吃😋 我就是不爱吃菠菜的那款大朋友，好多年没吃菠菜了，单纯想买点菠菜，买了又不想炒菜，那就揉进面团做个面包吃吧～ 💕配方参考“啊呜”老师的菠菜芝士咸面包，根据自己口味做了调整～ 其他好吃的咸口软面包👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107083398/ https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ https://www.xiachufang.com/recipe/107030306/ https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ https://www.xiachufang.com/recipe/106811192/ https://www.xiachufang.com/recipe/106760459/ https://www.xiachufang.com/recipe/106662166/ https://www.xiachufang.com/recipe/106752045/ https://www.xiachufang.com/recipe/106791360/ https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/ https://www.xiachufang.com/recipe/106768722/

用料

• #面包体 6个
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 水 255克
• 盐 5克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母（或高糖干酵母4克） 12克
• 黄油 40克
• 菠菜叶 150克
• #馅料
• 芝士碎 180克
• 香肠 120克
• 玉米粒 60克

菠菜芝士咸面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

提前处理菠菜，剪✂️下叶子🍃，茎不要。 清洗干净，沸水焯水30秒捞出（对不起我没焯水），完全晾干，或者吹风机吹干，再切小块。 ⚠️⚠️菠菜必须干爽，一滴水珠💦都不能有，防止打面过程出水，面团过软。

步骤 2

剩下的菠菜茎怎么办？ 菠菜炒鸡蛋，印象中我好多年没吃过菠菜了，味道还不错，比我想象的好吃

步骤 3

提前准备馅料，马苏里拉芝士碎，香肠丁，甜玉米粒

步骤 4

除去盐🧂，黄油🧈，菠菜🍃，其他食材加入厨师机桶。 乔立7600，1-4档，1分钟成团，转5档，打5分钟。 拉开有破洞不光滑的粗膜状态。

步骤 5

暂停⏸️，加入黄油🧈，盐🧂

展开全部

步骤 6

步骤 6

2-4档打2分钟左右，黄油🧈全部吸收 转5-6档，打2-4分，打出手套膜状态

步骤 7

面团用剪刀✂️剪成小块，不要手扯，不一样的。

步骤 8

加入干爽的菠菜叶子，低速1-2档打2-3分钟，让叶子包裹进面团

步骤 9

全部混合均匀即可

步骤 10

出缸收圆，温度24-26度最佳。 不超28度。 ⚠️这一步可以自行调整进行基础一发，我不想发了。

步骤 11

不发酵，直接分割6等份。 每份155克左右，分别收圆。 放入发酵箱密封，温度26度，松弛25-30分。 擀开基本不回弹是松弛到位。 ⚠️⚠️必须松弛到位，我们会裹入很多馅料，松弛不够一定会侧爆， 吐馅！！！

步骤 12

松弛后的面团表面弹点干粉，先按扁

步骤 13

再擀开擀长，20cm左右

步骤 14

翻面，整理成长方形。

步骤 15

均匀铺一层马苏里拉芝士碎30克 再均匀铺一层香肠丁20克 最后均匀铺一层玉米粒10克 ⚠️⚠️按压一下，贴合紧实，这个动作一定要做！防止卷空太多。

步骤 16

从上至下卷起，松紧合适，略紧，防止空洞太大，收口贴合压在下面。两侧也捏合。 ⚠️也不能卷的过紧，容易断筋，烘烤容易侧爆！！

步骤 17

全部做好，留出间隔，摆入烤盘。 放入发酵箱，温度32度，湿度75%，进行二发。

步骤 18

发酵至体积1.5倍大以上，轻按表面缓慢回弹。 二发结束。 表面筛薄薄一层面粉，锋利的刀片斜割4刀 ⚠️⚠️割的口子深度合适，2mm左右，不要漏馅，芝士会吐出来。

步骤 19

放入预热好的烤箱，高比克C60M，上火180，下火210，烤20分。 其他家用烤箱，参考上下火180度，烤18-22分。上色及时盖锡纸。

步骤 20

个大饱满，出炉前闻到香味，很香

步骤 21

（๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘) 出炉，移到冷却网上放凉～

步骤 22

ִֶָꨄˎˊ˗ 家里有不爱吃菠菜🥬的小朋友🧒，都可以尝试这一款面包，做好没有明显菠菜味道，更多是马苏里拉芝士🧀️的奶香味，香肠的肉香咸香，甜玉米🌽丰富口感，超好吃😋

步骤 23

ꕁ   𐂴 菠菜有解热毒、通血脉、利肠胃的功效，多吃有益 真的没有讨厌的菠菜味，只有馅料的味道

步骤 24

ꗯ̤̮    ॱᯅॱ    菠菜叶打进面团很好看

步骤 25

掰开，芝士超级拉丝，看图就好吃， 芝士就是力量🤩

步骤 26

ꊞᙏ̤̫          趁热吃吧，谁能拒绝拉丝的芝士

步骤 27

 ᵔ◡ᵔ ᐝ ꙳ ꪔ̤̥  ꪔ̤̮  ꪔ̤̱     个头有点大，早餐吃一个很饱腹

步骤 28

  ❛‿˂̵✧ ૮‎• ﻌ - ა⁩

步骤 29

◉‿◉转天的效果

步骤 30

(☆_☆)

步骤 31

️⚠️⚠️⚠️ 保存方法：装袋密封，室温保存1-2天，冷冻保存1个月。 吃之前室温解冻直接吃，热吃可以微波炉中火叮30-60秒，或者空气炸锅/烤箱，180度复烤3-5分钟。 热吃芝士还拉丝哦～

步骤 32

喜欢的快去做吧，😋好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏 ☺️其他好吃的面包，点我头像关注，顶部搜索栏🔍：面包，吐司等

菠菜芝士咸面包（一次发酵）的小贴士

1.菠菜必须干爽无水珠💦，防止面团过湿。 2.没有一发的带馅面包，必须松弛到位再擀卷，防止断筋侧爆吐馅 3.百度说牛奶中含有丰富的钙，菠菜和牛奶不建议长期同食，易形成草酸钙，影响钙吸收。所以给大家换算了水😌，我的图片用的牛奶 没啦，基础又简单的软面包，其他看方子细节即可

菜谱创建时间：2023-04-13 12:59:40