三个小土豆，去皮切丝。要想土豆丝细一点，切土豆片就要薄，尽量的薄。切好的土豆丝一定要用清水泡上，防止被氧化。
处理配料：美人椒切5厘米的细丝，香菜切5厘米的段，独头蒜切片。
锅里放10克橄榄油（比平时炒菜多一些），烧热放蒜片炒香，再放入美人椒细丝翻炒。最后放入土豆丝，充分翻炒。
依次放入调料：1小勺醋烹一下（一定不要多，多了就变醋溜土豆丝啦），酱油蚝油各放3小勺进行翻炒，最后放1小勺老抽调色。尝尝咸淡，适当加少许盐。最后加入100ml清水，盖盖焖煮。
趁着焖煮土豆丝，我们来炸个花椒油，10克橄榄油，花椒麻椒都可以（我家两个放在一起了），放进油中，小火加热，直到花椒变成深褐色。这时土豆丝也断生了，趁热把花椒油倒入（只要油不要花椒）。
最后放入香菜段，搅拌均匀，就可以出锅啦！