这个是不含糖油的面团,不需要揉面,折叠就好了,先把干性材料混合匀
加入水后,刚开始把面粉一点一点拨进来,等水变成糊了,把所有粉都扒拉进来,均匀的和成面絮,再用刮板切拌让食材混合均匀。
觉得粘手,就摔打几下,面团表面光滑了,摊开,松弛半小时
半小时后就可以拉出比较大的摸了,再次折叠松弛半小时
松弛两次后,可以扯膜了,很薄,破口有锯齿,再次折叠,压扁,再折叠,最后收圆第一次发酵一个小时
发酵好了就是你戳一个洞,洞口不回缩就可以了
发酵好,拍掉大气泡,分成10份,每份大约80克,把面团滚圆松弛25分钟
松弛好的面团,擀开是不会回缩的,翻面横过来,放进一根香肠卷起来,卷两圈就好
芝士粉和玉米粉混合,面包表面刷蛋液,粘满芝士粉,一根切成四段,摆盘准备发酵,室温发酵半个小时
风炉烤箱190度,10分钟左右出炉,因为没有糖,面包也不会太上色,表皮熟了就行,一口一个,不要太香啊