鸡腿去骨洗干净，凉水下锅，加姜片、葱、料酒煮15分钟；
调汁：热油加红花椒、青花椒小火熬一下，碗里放青椒、小米辣、生抽、蚝油、糖、藤椒油，加2大勺鸡汤，充分融合；
鸡腿煮好后过冰水，切块，淋入汤汁，拌匀。