凤梨酥

作者： super_熙

用料

• 去皮后的凤梨果肉 1300g
• 麦芽糖 100克
• 冰糖 60克
• 黄油 20克
• 盐 ¼茶匙
• 酥皮部分
• 低筋面粉 200克
• 杏仁粉 30克
• 奶粉 50克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 150克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

切块的果肉丢进主锅 3秒/6速切成蓉

步骤 2

倒进滤网或者纱布里挤出果汁

步骤 3

挤干的果蓉放入主锅，加入盐、冰糖和麦芽糖 盖上网锅防溅 30分钟/V/反转2速

步骤 4

炒至半干后加入黄油继续炒至所需状态

步骤 5

取出内馅，放凉备用

步骤 6

酥皮的所有材料放入主锅 20秒/速度4

步骤 7

取出揉好的面团，放在袋子里 冷藏松弛半小时以上

步骤 8

酥皮20克，内馅15克分好 （双色的：皮13＋馅15＋绿皮8）

步骤 9

包好后放入模具，压平

步骤 10

预热烤箱 160℃/20分钟 先烤10～15分钟 黄油差不多没了拿出来翻面 翻面速度要快，冷却的话会脱模 再烤5～10分钟

步骤 11

等候24小时回潮后，口味最佳哦

菜谱创建时间：2023-04-11 23:34:14