密封玻璃罐洗净，开水烫一下消毒晾干备用。用玻璃罐可以观察腌制的效果。
准备好材料，冰糖最好选用黄冰糖，我没买到所以用了普通的白冰糖。白酒也可以选用其他常见酒都可以，九江双蒸酒属于米酒，度数不太高，适合酒量不高的人。
青梅用盐粒搓洗表面并洗净，用牙签挑去果蒂，晾干备用。
一层梅子一层冰糖放置瓶中，果子和糖的比例1:1，我这种1L的瓶子大概装半斤梅子半斤糖，装七八分满就可以了，最顶上一层可以放多一些糖压住梅子，盖上盖子避光阴凉处放置一个月，梅子变皱就可以取出，青梅露就做好了。
青梅酒只需在青梅露的基础上加入酒，梅子和糖和酒的比例是1:1:1，酒需要没过梅子和糖。青梅酒需要避光密封放置三个月到半年。