青梅酒&青梅露

作者： 贪吃的超超

某天心灵手巧的同事带来了自制的腌梅子和梅子露，瞬间迷上了这种酸甜的口感，梅子露用冰水兑开口味秒杀一众水果茶。因此在梅子季节的尾巴跟着同事拼单买了一点青梅学习制作，期待有好的成果。

用料

• 青梅 1斤
• 冰糖 1斤
• 九江双蒸酒 1瓶（500毫升）
• 密封玻璃罐1升装 2个

青梅酒&青梅露的做法步骤

步骤 1

密封玻璃罐洗净，开水烫一下消毒晾干备用。用玻璃罐可以观察腌制的效果。

步骤 2

准备好材料，冰糖最好选用黄冰糖，我没买到所以用了普通的白冰糖。白酒也可以选用其他常见酒都可以，九江双蒸酒属于米酒，度数不太高，适合酒量不高的人。

步骤 3

青梅用盐粒搓洗表面并洗净，用牙签挑去果蒂，晾干备用。

步骤 4

一层梅子一层冰糖放置瓶中，果子和糖的比例1:1，我这种1L的瓶子大概装半斤梅子半斤糖，装七八分满就可以了，最顶上一层可以放多一些糖压住梅子，盖上盖子避光阴凉处放置一个月，梅子变皱就可以取出，青梅露就做好了。

步骤 5

青梅酒只需在青梅露的基础上加入酒，梅子和糖和酒的比例是1:1:1，酒需要没过梅子和糖。青梅酒需要避光密封放置三个月到半年。

青梅酒&青梅露的小贴士

1玻璃瓶一定得密封，有胶圈。 2材料的比例可以根据口味来调整，初次做建议糖多备一些。 3梅子装瓶前可以用牙签扎小孔，可以更快逼出水份。 4果子还可以选用桃子李子等等。

菜谱创建时间：2023-04-11 23:30:42