鸡斩件洗干净沥干水，用盐，鸡精，生粉，生抽，花生油腌制。
客家人腌制的萝卜杠，切粒备用，很咸，提前用水浸泡让它咸味淡一些。
砂锅烧热倒油，爆香红葱头和姜片。然后倒入腌制好的鸡块翻炒，加白酒去腥，炒出香味，炒干倒入半碗水盖上锅盖煮一下。
萝卜杠想吃脆口一些，等鸡焖煮十来分钟再倒入砂锅，再盖锅盖煮个五分钟就可以出锅吃了。
咸香下饭。