铁锅煎牛排

作者： 爱吃红糟姜酸

小时候觉得牛排很高级，长大后在餐厅吃觉得非常一般，刷了美食视频才知道自己没吃到好的。所以努力学习做自己爱吃的牛排！

用料

• 牛排-牛上脑 1块（网购切片的，2cm，如果比它薄请自行调整观察）
• 黄油（买了） 7克（买的安佳）
• 迷迭香 1根（自己种的！天台农民的骄傲）
• 蒜 3瓣
• 油 15克
• 黑胡椒 1勺
• 盐 3克（粗的不易入味，，细的建议只放2g，没试过细盐不确定哈）

铁锅煎牛排的做法步骤

步骤 1

牛排选择，我买的牛上脑，脂肪少，还便宜。（45元一斤冷冻的） 腌制牛排:牛排解冻，不要水洗，直接用厨房纸巾吸干血水。 我习惯用黑胡椒粉腌制它，两面撒黑胡椒，反复按匀。我估计一块牛排我放的黑胡椒有5g。（我家的是现磨的） 最后撒一些粗盐按压一下。 十分钟左右就可以下锅了（嘴巴急，等不了）

步骤 2

迷迭香是香草，也可以搞百里香。没有可以不放，做饭讲的是因地制宜，宁缺毋滥。自己种的也要洗一洗，沥干水分。

步骤 3

铁锅洗干净，烧干，放植物油（如果买的牛排很肥，也可以切大油来煸）。油五成热（筷子会冒泡），放牛排，先煎一面1分钟。用锅铲按压一下，让它贴着锅。 另一面也大概煎一分钟。这时候放黄油，迷迭香，蒜（我会剥皮）。往牛肉上浇汤汁。 很害怕不熟，也可以煎90s。 关火，盖盖子焖1分钟。 出锅切块 开吃。 如果发现自己操作失败了，或者是很害怕肌红蛋白 流着血水，觉得没熟。也可以自己看情况回锅十秒以内。 配菜随意，千禧小番茄做沙拉，西生菜，苦菊，紫甘蓝，小黄瓜，都可以。买有芦笋，可以和牛肉一起下锅。

菜谱创建时间：2023-04-11 19:48:47