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南瓜蒸排骨

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作者: 潮府小厨
日期:2023-4-10 凤凰朋友送的绿色南瓜,本地瓜种,虽然没贝贝南瓜口感好,但这道南瓜蒸排骨就可以让南瓜充分吸收排骨的香味和营养,南瓜吃起来又香又入味,口感也很好! TIPS: 1. 排骨应先腌制20分钟,烧水的几分钟时,备葱白/蒜蓉,并煎一半蒜蓉成微黄色,我喜欢同时有两种蒜香味。 2. 选排骨要选前排,最好在胸口那三条,胸口排骨骨小而瘦肥相间,肉质细嫩! 3. 蒸时一定要大火,蒸出来才好吃!

用料

南瓜蒸排骨的做法步骤

步骤 1

一半蒜蓉煎成微金黄色,最后大火一下,一起炝另一半蒜蓉和葱白

步骤 2

再加一勺蚝油/一勺酱油/6克盐/3克糖,这些咸度已经含盖南瓜部分。

步骤 3

排骨泡去血水(下少许的盐)

步骤 4

吸干排骨水分

步骤 5

用刚才制作好的酱汁开始腌制排骨,用手抓更入味,最后加入一勺生粉卦住。

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步骤 6
步骤 6

现在开始去南瓜皮,去腩,切块并摆盘,摆上排骨,并将多余酱汁倒入。

步骤 7

水开后,大火蒸20分钟,等最后两分钟,撒上葱花,再加盖蒸。

步骤 8

味道很好!排骨也很容易脱,南瓜也很好吃!

菜谱创建时间:2023-04-10 21:14:38
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