把子肉

作者： 谷米麻米

自用备忘 买肉厚不分层的五花肉15cm宽 切2个筷子的厚度的大厚肉片 腌制： 五花肉1000 红烧老抽8克抓匀腌制10分钟以上 过油炸肉，肉带皮容易嘣，用盖挡一下 180度油温炸2分钟，去油不腻，好上色

用料

• 五花肉（腌好炸2分钟） 1000切手指厚度的大肉片
• 红烧老抽 8g腌制肉片

把子肉的做法步骤

步骤 1

锅放油40 开小火 子弹头整个辣椒4g6个 姜片10爆香 葱段20爆香 大红袍花椒1.5 八角5 白芷片4 陈皮2 香叶1 小茴香1 桂皮1 白糖30炒化 1000水 红曲米1.5 /红曲米粉0.3 红烧老抽15 一品鲜10 鸡精4 高度白酒8 盐20 放入炸好的肉 小火卤35分钟以上 肉煮熟后，可以放一些豆干，干豆腐结，鸡蛋等 放鸡蛋煮熟，去皮，入锅里煮开锅就关火泡4小时以上

步骤 2

把子肉面 150面煮熟（1人份儿） 碗里放： 蒜末5 一品鲜4 鸡精1 盐2 老抽3 卤油5 卤汤10 开水400 香菜一小撮

菜谱创建时间：2023-04-10 20:50:40