鸡腿稍处理，洗净血块，晾干，有皮一面稍稍划开，不划也行其实。用细盐均匀涂满整个腿。要较多的盐。我一个腿用了大概喝汤的瓷勺子2勺。
把鸡腿放入容器（没皮的面朝下），两三大勺酱油均匀淋满整个鸡腿。稍稍抹匀（酱油的量可以调整，大概是淋过之后，容器底部有半厘米深的存量）。
两面均匀撒满黑胡椒粉。闻到香味的量就行。
姜切薄片，贴满鸡腿两面。
葱切段。葱白部分对剖。浸在容器底部的酱油里。
在冰箱里放置一个晚上。（早上起来给保鲜盒翻个面。这样酱油就能浸到另一面。）我是昨天晚上腌的，今天晚上吃。最好是多腌一下哦我试过只腌一个下午就几乎没入味。
在电饭煲里倒两勺油，晃匀。姜切薄片（太厚用不着），葱切段，葱白对剖一下。如果比较粗可以适当剥散。和昨天腌腿用的葱姜一起，均匀在电饭锅底，铺满，将来鸡腿不要接触锅底。
放入鸡腿。先有皮的一面朝下。把腌鸡腿的汁均匀淋在鸡腿上。
盖盖。按下煮饭。大约八分钟。已经有香味出来的时候，给鸡腿翻个个，盖盖。再煮５分钟。切到保温再捂一会。
1.因为是第一次做。不确定咸淡。但是我觉得腌的时候可以适当放比你想像中重口味，抹盐可以多抹一点。因为琵琶腿很厚。而且我实际上腌了有20小时。 ２.如果煮完不够咸的话。可以把铺锅底的葱姜和汁一起，加点酱油炒制一下加点水当沾料。这是我原来的打算。但没想到味道刚好。所以就把汁拿来拌面疙瘩了。纯正鸡汁超级鲜美！ 3.所说的勺就是家里喝汤用的瓷勺子。 4.妈妈说国内买不到这样的腿。其实用鸡翅也很适合~而且不用腌那么久。我超爱鸡翅可是这里很难买到。就用鸡腿代替了。