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艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。
一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩意既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。其制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成。
艾叶果的做法步骤
步骤 1
买回来艾叶泡水洗干净，锅中加水煮开后加入碱，然后放入艾叶煮烂后，盛出来用冷水洗2次，挤干水分后，用刀或绞肉机打碎，打碎后加入粘米粉150克，糯米粉350克，加入温水，揉匀就可以，艾叶可以适当减少，我比较喜欢艾叶的味道，所以加500克，一般都是1斤艾叶做3斤粉.
步骤 2
做成自己喜欢大小，包上自己喜欢吃的馅，我自己喜欢吃咸的，所以用咸菜和笋做的馅，如下图
步骤 4
包好了，放在冰箱冷冻，想吃的时候，放在锅里烧开水后，蒸20分钟就可以吃了
步骤 5
我买了4斤，多余3斤用袋子装好放在冰箱冷冻，要吃的时候拿出来解冻就可以了
菜谱创建时间：2023-04-10 16:14:16