将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温或者冷藏发酵至有许多泡泡的状态
所有材料后油法揉至完全扩展阶段
28度发酵一小时至两倍大
将发酵好的面团取出,轻拍排气分6份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
翻面,自上而下卷起 盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开 翻面 自上而下卷起 放入土司盒
发酵好的面团分成三份擀卷好后放入土司盒
35度发酵至九分满
放入预热好的烤箱,下层 三能450g水立方盖盖:上管165度下管180度烘烤30分钟出炉