秒光卤肉饭

作者： 二水乐活

卤肉饭是我最不愿意但又最愿意做的一顿做之前充满了无限纠结的饭。 不愿面对是因为切肉丁切洋葱丁切香菇丁虽然简单但是时间确实有些长； 愿意去做是因为琥珀色的肉汁和粒粒分明的白米饭趁热搅拌在一起，每一小条带皮肉肥瘦相间，熬出胶质的酱汁把米饭紧紧包裹，堪称人间美味，刚端上桌就顿时秒光的成就感让人觉得很值得。 值得这俩字不容易。 追溯卤肉饭的起源，早期的年代物资贫乏，猪皮肉碎卤成一锅，一口卤肉饭让人在艰难的生活里充满了希望。 说起恨不得把一分钟掰成八瓣在卷卷卷世界中披星戴月的中年人，谁不希望母慈子孝，吃的满足带来的欢愉也给艰难日子中点亮了和谐相处的光。 小时候有句很有名的广告叫做，熬熬熬，熬成阿香婆香辣酱。在做卤肉饭的时候看到慢慢地煨，不禁想起东坡对于炖肉时的诗词“慢著火，少著水，火候足时它自美”功夫够了，时间足了，锅里浓稠的卤汁咕嘟咕嘟地冒泡，肉和卤蛋都变得油光发亮，一切都在变好起来......

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 5个
• 洋葱 一小个
• 香菇 50克
• 香叶 3片
• 冰糖 10克
• 桂皮 2块

秒光卤肉饭的做法步骤

步骤 1

主角上场 带皮五花肉 香菇 洋葱 鸡蛋 姜 桂皮 香叶 冰糖 八角 料酒

步骤 2

给这几个调料单独来个照片，绝对卤肉超级实用

步骤 3

开始切肉丁，长宽在将近1厘米。

步骤 4

切好之后煮沸水焯肉丁，沸水里面可以放一点料酒除腥。

步骤 5

水沸煮上三四分钟之后捞出来控干。

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步骤 6

步骤 6

水控干之后放入锅上小火煸，肉丁表面有金黄色，肉丁的肥肉化为油之后将肉丁捞起油留在锅里面。

步骤 7

插播一句，在焯肉的时候可以切洋葱丁和香菇丁。

步骤 8

这个时候把洋葱丁放入油里面煸炒，切记是小火。

步骤 9

煸洋葱的时候满屋都是洋葱香味儿。

步骤 10

鸡蛋煮好剥壳

步骤 11

将香菇丁、洋葱酥、煸好的肉丁、姜、香叶、肉桂、八角一起放入锅中，随机和老抽、生抽、水一起转大火。

步骤 12

撇去浮沫后转小火炖

步骤 13

大概一个小时候大火收汁

步骤 14

盛米饭，开吃。

步骤 15

大口吃在嘴里，肉香混合着饭香，突然想起来幸福这两个字儿~

菜谱创建时间：2023-04-10 10:34:32