猪肝切大片，约一元硬币厚，加盐抓匀，放入清水漂洗，至血水洗净。厨房纸吸干水分。 腌制：姜片，料酒，盐，白胡椒，淀粉，抓匀。
调汁：料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，代糖一勺，蚝油半勺，白胡椒粉，清水三勺，淀粉一勺。
油多一些，三成油温下猪肝，快速划散，倒入青红椒，盛出备用。
油热下姜，洋葱炒香，倒入猪肝青椒，倒入调汁，收汁即可。