焯水：鸡块切好放入锅中加料酒姜片开始焯水。
备菜：土豆切大小适中的块状并洗一遍，去除一些土豆上多余的淀粉含量。
备菜：姜蒜小米辣小葱备好，蒜瓣不用切碎，拍破了就行。
炒：过凉水后鸡块下锅炒，放入盐，生抽，料酒，如果有老抽放一点老抽颜色会更漂亮，我没有就没放，炒到一半的时候再放入姜蒜瓣小米辣，不然鸡块没炒好这些小料都糊了。 倒入土豆翻炒，加入少许的盐，生抽，蚝油，白糖。
加水：炒好后的鸡块倒入啤酒和水。
水量添加到食材上面一点就好。
水快烧干前，放入小葱花，翻炒几下即可出锅。
1.有小米辣的放小米辣，有干辣椒的放干辣椒，可以少放，但一定不能不放，如果怕辣，只要不吃到辣椒，整个菜都不会辣，而且味道会更加的香。 2.蒜瓣一定不能切碎，拍破开了就行。 3.小葱花可以稍微多一些，能起到调节色香味三个作用。 4.啤酒一定要放，半瓶就行，不能多放，否则整个菜做好后有很重的啤酒味，而且啤酒放多了还会有些许的苦味。如果食材多的话是可以加入一瓶啤酒的。 5.如果有大料，桂皮，香叶这些东西的话炒鸡肉的时候放入一点也行，没有的话不放也无所谓，但不能放多了，否则发苦。 7.关于配菜，也可以再加入一些自己喜欢吃的食材，比如青红椒或香菇之类的。