茄牛通

作者： 珊瑚的珊

用料

• 番茄酱（不是点薯条那种） 40g
• 去皮番茄丁 100g
• 牛肉 50g
• 鸡汤底（可选） 适量
• 通心粉 100g（干粉一个普通饭碗满）
• 盐 3-5g
• 糖 10g
• 鸡蛋（煎蛋） 1个
• 以下是腌牛肉的料
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量

茄牛通的做法步骤

步骤 1

按照第一步加盐、糖、蚝油、胡椒粉先抓匀入味；再调少量生粉水，分多次加入，抓匀吸收后再加下一次；最后淋食用油封油。可以一次腌制多一次，半斤至一斤。这样可以每天早上不用再腌牛肉。

步骤 2

番茄酱和番茄丁要买这种。品牌不限，有些是进口的。我是之前为了防封K囤了一些番茄罐头。 不建议用新鲜番茄，新鲜番茄不能保证质量，有时候味会淡。

步骤 3

煲开水煮通心粉（大约8分钟，意大利面的包装上有煮的时间，减1分钟，后面在番茄汤里面还有煮2分钟，这是适合我的软硬程度）（这里用手机调个闹钟，比较准确）（通心粉的量不一定，按个人胃口可加可减）

步骤 4

煎蛋，煎完蛋后把牛肉初步煎一下变色至半熟。

步骤 5

番茄酱和番茄丁加入另一个锅中，加一点鸡粉、盐、糖调味，小火煮一下。

步骤 6

通心粉煮好后加到番茄汤中煮一分钟

步骤 7

半熟的牛肉加到里面再煮一分钟

步骤 8

醒神味浓的港式早餐番茄牛肉通心粉

步骤 9

这个肥牛牛肉粒更好吃，但是这是调味牛肉，最近少买了。

步骤 10

用香肠或者午餐肉也可以。

步骤 11

周末煮一锅潮式牛筋牛腩（清淡一点的口味，接近清汤腩）。个人喜欢9成软熟度。牛腩汤和牛腩分开用密封打包盒收冰箱。需要做番茄牛腩面或者咖喱牛筋都可以随取随用，改刀切小。潮式牛腩味道本来都是大块煮，味道没有广式柱侯牛腩浓厚，吃之前切小块点辣椒酱或沙茶酱，配粿条等。（潮式牛筋腩看我之前的一些作品跟做其他厨友的食谱。）

步骤 12

需要的时候取一块牛腩改刀成小件，下到番茄汤里，也是茄牛通。牛腩汤底可以放到番茄底汤里，代替上面步骤的水或鸡汤。

菜谱创建时间：2023-04-09 08:36:06