波兰种巧克力吐司

作者： 君君的幸福小厨房

这个巧克力双色吐司，添加了一部分波兰种，风味更好，口感柔韧又松软，巧克力香气特别浓郁。巧克力控们做起来啊！

用料

• 面团：
• 波兰种（步骤①） 100g
• 吐司粉 200g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 牛奶 120-130g
• 全蛋液 30g
• 奶粉 15g
• 黄油 30g
• 可可粉 6g
• 夹馅：
• 巧克力碎 适量
• 巧克力币 3片

波兰种巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

提前10-15个小时准备波兰种，吐司粉50g加入55g清水和0.5g酵母粉，混合均匀后盖保鲜膜常温静置1小时，再送冰箱冷藏10小时以上，观察状态，膨胀3-4倍，面糊开始有凹陷感即可。 将除黄油、可可粉和巧克力碎以外的材料加入搅面桶，波兰种放入，揉至粗膜加黄油。

步骤 2

揉到扩展以后分出一半面团加6g可可粉揉匀。分别发酵至接近两倍大。

步骤 3

取出后排气醒发15分钟。

步骤 4

将两个面团分别擀开，约18*25厘米，厚度1厘米左右。

步骤 5

在原味面团上撒巧克力碎（可不撒），再将可可面团放在上面，用擀面杖擀几下帮助粘合。

展开全部

步骤 6

步骤 6

用刀将面团2/3部分切成8条。

步骤 7

每条扭转三圈左右，在没有分割的部分放上巧克力当夹心（可不放）。

步骤 8

小心卷起。

步骤 9

放入模具二发。湿度85温度38度。

步骤 10

发到9分满。注意造型吐司二发时间耗时略长。烤箱预热，上火165度下火180度。预热好以后放入烤箱下层烤32分钟左右，中途上色后可盖锡纸。

步骤 11

成品松软，巧克力香味特别浓郁。 注意不同模具和烤箱，要注意调整温度和时间哦！

菜谱创建时间：2023-04-08 16:37:43