斑斓吐司|斑斓糖渍橙皮丁吐司

作者： 龙公子的小食光

春天总是要有绿色才应景🌱 烫种：高筋面粉60克+沸水65克，提前一晚做好，冷藏保存。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 460克
• 牛奶 300克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 斑斓精 4克
• 耐高糖酵母 6克
• 烫种 100克
• 黄油 45克
• 一个吐司的夹馅：糖渍橙皮丁45克（每个面团放15克）
• 模具：450克吐司盒2个

斑斓吐司|斑斓糖渍橙皮丁吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有面团材料放入厨师机桶中揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，继续揉到完全扩展状态（可以撑出手套膜）；

步骤 2

把揉好的面团放入发酵盒中，室温26-28度发酵至2-2.5倍大（大约60分钟)；

步骤 3

把发酵好的面团取出，均分成6份，滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 4

取松弛好的面团擀开整形，其中三个面团整形放糖渍橙皮丁，自上而下卷起，放入吐司盒中；

步骤 5

烤箱中放一杯热水，发酵功能32度，放入整形好的吐司发酵至9分满 ；

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步骤 6

步骤 6

送入提前预热好的烤箱下层，上火150/下火160度，烤32分钟，最后10分钟开风机功能，让烘烤上色更均匀；

步骤 7

烤好取出放网架上晾凉，密封保存 。

斑斓吐司|斑斓糖渍橙皮丁吐司的小贴士

烫种：高筋面粉60克+沸水65克，提前一晚做好，冷藏保存

菜谱创建时间：2023-04-08 09:45:26