德国🇩🇪黑森林蛋糕

作者： 小火龙Helene

复活节要到了，儿子说要吃黑森林蛋糕，我只问了一声是六寸还是十寸，旁边的女友答道: 必须是最大的蛋糕，天，你们自己做吧！

用料

• 巧克力戚风蛋糕胚
• 鸡蛋(中等) 8个
• 奶 110克
• 无味油 85克
• 糖(蛋黄糊) 40克
• 低筋面粉 150克
• 可可粉 15克
• 糖(蛋白用) 80克
• 白醋/柠檬汁 8滴
• 巧克力香缇奶油
• 淡奶油 600克
• 糖 40克
• 黑巧克力 150克
• 樱桃🍒糖水 350克+330ml
• 樱桃酒 30ml
• 糖 30克
• 外部装饰用料
• 淡奶油 400克
• 糖 40克
• 黑巧克力 50克

德国🇩🇪黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

头一天做好蛋糕胚: 蛋黄，糖，牛奶，油倒在一个盆里搅拌均匀;

步骤 2

可可粉，低粉放在一个盆里;

步骤 3

过筛，放入蛋黄糊里;

步骤 4

切拌至无干粉;

步骤 5

蛋白倒点白醋，糖分三次倒入打发至八分，分三次倒入蛋黄糊搅拌均匀;

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，排气后放入预热140度的烤箱烤60分钟;

步骤 7

一个小时到了，试试蛋糕糊挂不挂竹签，不挂就好了;

步骤 8

取出来;

步骤 9

倒挂金钟;

步骤 10

烤制的同时可以再做个巧克力香缇奶油: 三个材料备好;

步骤 11

淡奶油和加热至50度关火，把糖和巧克力丢进去;

步骤 12

搅拌至融化;

步骤 13

冷却后倒入瓶里，放置冰箱冷藏，第二天使用;

步骤 14

樱桃🍒350和糖水330分离，挑出十几个漂亮完整的樱桃做顶部外观装饰，其余的滤干水份备用;

步骤 15

樱桃酒酱: 樱桃罐头的果汁330倒入锅里，加30克糖和30克樱桃酒一起小火收汁;

步骤 16

用刮刀在锅底试试收汁效果;

步骤 17

巧克力香缇奶油打发至八分;

步骤 18

蛋糕胚一分为三，放一片在蛋糕托盘上;

步骤 19

抹上樱桃酱;

步骤 20

再抹一层奶油，放上樱桃，注意留出13个最好看的樱桃🍒做装饰;

步骤 21

放上第二片，抹樱桃酒酱，再抹奶油和樱桃，最后放上第三片;

步骤 22

放入冰箱冷藏;

步骤 23

准备好黑巧克力和刮刀;

步骤 24

挂出巧克力屑;

步骤 25

再打发八分400g的淡奶油加40g糖;

步骤 26

顶面用奶油抹平，撒上黑巧克力碎;

步骤 27

再裱花，最后放上留出来的樱桃;

步骤 28

点击看大图;

步骤 29

茉莉花茶的天花板;

步骤 30

轻轻松松吃掉一大块!

菜谱创建时间：2023-04-08 03:02:56