芹菜、姜、蒜洗淨切好（可加小米椒）
魚洗淨，魚背上斜著劃幾刀，形成井字型。兩邊都劃，煎得時候能加快魚熟。
鍋裡加油，放蒜姜芹菜，炒香
放入魚，把兩面小火稍微煎一下，約2分鐘
倒入3勺醬油，2勺蠔油，加點滾水，中火煎煮15分鐘，要不斷2面翻動。 出鍋！