鱼片用盐抓拌均匀，然后清水洗净 上浆加入盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水 搅拌至粘稠，再加适量鸡蛋清，生粉备用
酸菜过水，炒干备用 加入猪油，将鱼骨，鱼头煎至两面金黄，加入白醋，姜片去腥 将酸菜，泡小米椒，野山椒翻炒出香味 加入金汤煮至汤汁粘稠，加入红薯粉 将固体捞出垫底，转小火下入鱼片，烫熟 撒上干辣椒，葱花，撒上热油即可