将草鱼去头去尾，去除腥线，把草鱼贴鱼骨片开，黑膜刮净，将鱼肉片成大片，鱼骨剁成块。
切好后加五克盐、三克胡椒粉、料酒二十克，搅拌均匀腌制15分钟。
准备大料：葱姜蒜、料酒、香叶、黄椒、小茴香、草果、桂皮、八角。
起锅烧油，油温7成热开始下鱼，将鱼片依次下入，鱼下入后不能动，等鱼定好型后才能动，将鱼炸制金黄，水分炸干后捞出备用。
开始炒料，加少许底油下入葱姜蒜，葱姜蒜炸香，下入大料，加水，加入五克盐、三克胡椒粉、料酒二十克、生抽二十克、番茄沙司四十克、白糖三十颗。
调好味后将炸好的鱼块放入，焖制15分钟。
这道美味的五香熏鱼就做好了。
1、鱼下入后不能动，否则鱼会散，要等鱼定型后才能动。 2、处理鱼时一定要将黑膜刮干净。