捞汁鹌鹑蛋鸡胸肉

作者： 朵儿de饵

珍选捞汁，一汁成菜~味道丰富0脂肪，代替了以往单调的醋汁和生抽~超嫩的鸡胸肉，鹌鹑蛋，搭配带有春天气息的莴苣，鲜嫩多汁好吃！今天用一个特别大的碗做的大分量，一家三口够吃~如果不需要这么多可以减半或者做1/3。锤打鸡肉时用力要均匀，厚度是锤之前的一半即可，不需要敲得太薄，会容易锤烂~喜欢蒜香的亲们可以加点蒜末，打底的蔬菜还可以换成自己喜欢的，西葫芦，黄瓜什么的都行。

用料

• 甄选捞汁 600ML
• 鸡胸肉 900克
• 莴苣 1根
• 鹌鹑蛋 30个
• 小米辣 3个
• 香菜 3棵
• 熟白芝麻 适量

捞汁鹌鹑蛋鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

我习惯准备好所有的配菜，再做肉食。这样做好以后就可以直接搭配好开吃了。鹌鹑蛋洗干净放冷水里煮，水开后继续煮4分钟捞出，放冷水里泡一会儿，剥皮备用。

步骤 2

香菜和小米椒洗净切碎备用。

步骤 3

莴苣用刀削去皮儿，刮成片。

步骤 4

鸡胸肉切大片，不需要太薄，后续还要进行捶打~

步骤 5

用擀面杖或者松肉锤轻轻敲打鸡胸肉片，打散肌肉纤维是让鸡肉变嫩的第一步。

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步骤 6

步骤 6

锅中的水要宽一些，加一些盐，蛋白质遇到盐会迅速凝结，锁住水分是鸡肉变嫩的第二步。水烧到开始冒小泡的时候关小火，开始下鸡胸肉片，四五片的下，看到肉片完全变色立刻捞出~这个过程是很快的，多观察肉的状态——这是鸡肉变嫩的第三步~

步骤 7

全部焯好的鸡胸肉直接放盆中间~撕了一点尝了尝，这鸡胸肉简直细嫩的不像鸡胸肉。

步骤 8

青笋片折叠围边，空隙部分放鹌鹑蛋。

步骤 9

多多的倒上珍选捞汁~料汁不咸，酸酸甜甜特别开胃~

步骤 10

撒上点香菜，小米辣圈和熟芝麻，就是一份美味又营养的减脂餐~

菜谱创建时间：2023-04-06 17:22:25