青团实验田

作者： bettyboop啊

放澄粉的会比较硬，放粘米粉的比较软和粘。 可以先蒸后包，就不用管冷热水，直接所有原料混合，微波炉蒸熟即可。也不担心馅料太湿塌陷。 先包后蒸方便冷冻。 皮40克，配豆沙馅30克，咸蛋黄肉松25克，黑芝麻馅25克。 馅冻硬了更好包 豆沙馅链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103285333/?recipe_type=1&page_scene=6 这个配方做出来味道正好 少油糖的也有 https://www.xiachufang.com/recipe/103285333/?recipe_type=1&page_scene=6 总结了一下，糖量占红豆总量60%-85%，我自己用的是70%不能更少了。油量25%-40%，我用的是40%。 黑芝麻馅里的白芝麻和花生可以互换

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 绿粉/可可粉 15克
• 开水 100克
• 温水 185克
• 油 15克
• 糖 15-30克
• #黑芝麻馅
• 黑芝麻 190克
• 白芝麻 73克
• 核桃 73克
• 红糖 90克
• 椰子油 90克
• 饼干 35克
• #咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 120克
• 紫菜 1把
• 白芝麻 一把
• 肉松小贝酱 80克

青团实验田的做法步骤

步骤 1

100克开水边倒边搅拌和澄粉混合，揉成一个面团。糯米粉和绿粉混合，倒入185克水，揉成面团

步骤 2

把两个面团均匀揉在一起。用厨师机搅打至完全不粘手。先蒸的话等蒸熟后加入黄油、糖搅打。

步骤 3

分成40克一个剂子包馅就行了

步骤 4

这个配方下次试试

菜谱创建时间：2023-04-06 10:12:39