荷叶紫米糯米鸡

作者： 蝶变_6688

老家池塘种着藕，接天莲叶无穷碧的景象常会入梦来。每年夏天回家，就会摘些荷叶晒干带到城里，泡茶，做糯米鸡，荷叶特有的清香，成了乡愁的最好慰藉。 我做菜大部分都是就地取材，有啥用啥，不刻意，当然也不正宗，就图个方便好吃。这个荷叶糯米鸡又变了一点点花样，加一点紫米进去，颜值便提高几倍。不加也行，开心就好。

用料

• 糯米 2杯（200克）
• 紫米 1杯（100克）
• 鸡腿 2个
• 荷叶 2张
• 干香菇 5个
• 板栗 1把
• 花生 1把
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1茶匙
• 玉米淀粉 1茶匙

荷叶紫米糯米鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料。花时间的先做。 紫米糯米洗净泡四个小时，电饭锅正常煮饭水量和程序煮熟。 板栗煮熟去皮，切丁。 干香菇纯净水泡发，切丁。 没有鸡腿其他鸡肉也行，切丁。 （图片只是展示材料，应该是先煮糯米，再准备菜。）

步骤 2

紫米糯米各倒一边，不搅拌，煮熟后喜欢哪种舀哪种，我喜欢用中间部分，渐变色好看，口感也适中。

步骤 3

煮熟了的紫米糯米饭很好看。

步骤 4

鸡肉里加入生抽、耗油、五香粉、淀粉，拌匀，腌制20分钟以上。

步骤 5

锅里下少量油，8成热后下鸡肉、香菇、板栗、花生翻炒。

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步骤 6

步骤 6

鸡肉变色就出锅。馋人的香味已经出来了。 因为后面还要蒸，所以只需要刚刚熟就行，不要炒太老。

步骤 7

快速泡发干荷叶的办法：锅里煮。 荷叶冷水下锅，用筷子压进水里。

步骤 8

水热后荷叶自然变软，用筷子轻轻就可以翻开。

步骤 9

除了折痕狠了点，居然完美再现翠绿的荷叶盘。

步骤 10

剪半张，包一个。

步骤 11

铺紫米糯米饭。

步骤 12

铺馅料。

步骤 13

盖一层紫米糯米饭。 没有饭团要求高，馅料霸气测漏更好看。

步骤 14

包纸包一样包起来。

步骤 15

一个就包好了。

步骤 16

嫌铺馅料麻烦，也可以把馅与饭直接混合。

步骤 17

简单粗暴裹起来，也好看。

步骤 18

豪华版，加了咸蛋黄、香肠。

步骤 19

上锅蒸15分钟。不需要太久。 因为都是熟的，这一步只是为了让荷叶香气浸到饭里。

步骤 20

荷叶香气浸入米饭，果然与众不同！ 渐变色紫米糯米，太好看了！

步骤 21

要用勺子大口吃！一口下去，荷叶香气包裹的鸡肉、香肠、香菇、板栗、花生，还有蛋黄……太幸福了！

菜谱创建时间：2023-04-05 22:35:41