黑头鱼骨盐、料酒、花椒粉、白胡椒粉腌制，裹面粉，待炸。
鱼片与上面鱼骨腌制一样。
鱼骨炸2分钟后，另起一锅，葱姜蒜爆香后放入鱼骨，加水，加一包酸汤肥牛的料包。
各种菜焯水备用
放入鱼肉小火，一开锅就关火，不能时间长，否则鱼肉就老了。
油温冒烟后关火，加辣椒和花椒，立即倒入鱼肉里，就像视频一样，时间不能脱，否则辣椒和花椒就糊了。
开吃。