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蛋黄酥

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作者: 姜小妹儿
蛋黄酥可以自己做! 而且并不难!来试试吧! 这个配方写的非常详细! 配方可以做22个!

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮面团:250g中筋面粉➕100g水➕30g糖➕80g玉米油混合均匀揉成光滑面团。如果揉不光滑就放旁边醒十分钟再揉。

步骤 2

水油皮揉好了。盖上保鲜膜密封好备用。要密封严实。

步骤 3

油酥面团:200g低筋粉➕90g油,混合均匀揉成面团

步骤 4

油酥面团揉好了,盖上保鲜膜密封备用。

步骤 5

600g豆沙表面撒干面粉搓长条。因为我买的豆沙是300g一包,就用了2包正好600g,如果你买的是500g一包的就打开一包就可以。

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步骤 6
步骤 6

豆沙平均分成22份

步骤 7

拿出一个豆沙按扁包入咸蛋黄

步骤 8

捏好搓圆。一个馅就做好了,做22个。

步骤 9

把水油皮平均分成22份,油酥也平均分成22份。都搓成小团,密封好。

步骤 10

拿出一个水油皮擀成皮,中间包一个油酥。

步骤 11

收口捏紧,搓成团,共22份。

步骤 12

拿出一个面团擀成牛舌状,再从一端卷起来,22个都卷好密封起来。再拿出第一个卷好的那个卷。

步骤 13

将第一个卷再次按压擀成牛舌状再次卷起来,剩下21个也都再次擀一遍再卷起来,密封。 拿出一个擀成薄片,包一个豆沙蛋黄馅,用虎口收口,

步骤 14

底部捏紧

步骤 15

表面是这样,包22个

步骤 16

摆入烤盘,表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。

步骤 17

烤箱提前预热,180度烤30分钟就可以了。

步骤 18

出炉!

步骤 19

层层分明,酥到掉渣!

菜谱创建时间:2023-04-05 17:51:13
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