1.腌制巴沙鱼（葱，姜，料酒）（盐，鸡精，胡椒粉）（鸡蛋清，淀粉） 2.水开后下水定型 （一）番茄版： 油中葱蒜→炒西红柿，加番茄酱，加水 →盐，生抽，糖，胡椒粉→煮巴沙鱼3分钟（可加粉条，金针菇，蔬菜） →出锅洒生葱花，芝麻 （二）辣版： 油中葱蒜→炒火锅底料/豆瓣酱，加一碗水 →盐，生抽，糖，胡椒粉→煮巴沙鱼3分钟（可加粉条，金针菇，蔬菜） →出锅洒生葱花，芝麻→烹热油