糯米提前泡2小时或者隔夜，没有糯米换成等量大米，换大米便不需要提前泡。 将米、水、瘦肉、姜片一起放入压力锅（电饭锅也可以）里，选煮粥键
煮粥的时候把皮蛋切块，（切皮蛋的时候水冲一下刀就不会黏刀啦）
再准备适量的胡萝卜丝
压力锅煮好的粥倒入砂锅（汤锅）内，挑出姜片。这时候粥比较稠，可以再放一碗清水
放了一碗清水后这样的状态，放炉子上煮开
倒入准备好的皮蛋和胡萝卜丝，多次少量的加入盐调味，可以尝尝咸淡。继续煮2分钟，要多搅拌以免糊底。
取一只小碗用一点点水把白胡椒粉化开，倒入粥里。如果直接撒胡椒粉到粥里，胡椒粉容易结块不好融化
再继续煮3分钟关火撒小香葱碎，滴些香油，皮蛋瘦肉粥就做好啦！
这个方子的量可以做4碗，喜欢稀一点的后面换锅的时候可以多加半碗水，多煮2分钟，期间不停搅拌，这样的粥才会乱锅不会米、汤分离
最好用黑猪肉，黑猪肉不腥，没有怪味，如果用普通白猪肉，就把肉丝提前用姜（不要用料酒）焯水一下再用，可以减少腥味。切记焯水时间不要太久，肉汤都浪费啦！