小白必成的青团教程，软软糯糯，三天不硬

作者： 是66的厨房

首先，我也第一次做！ 开始只是想吃春笋香菇豆干馅料的青团，一直以为是我们温州地区独有，后来才知道好多地方有，只是叫法略有不同。决定复刻一下！顺便做一些网红肉松蛋黄的。总结：成功了！好吃得很！

用料

• 艾草 300g
• 小苏打 5g
• 澄粉 100g
• 开水 150g
• 糯米粉 400g
• 玉米油 20g
• 白糖 15g

小白必成的青团教程，软软糯糯，三天不硬的做法步骤

步骤 1

300g艾草洗干净，稍微挑挑拣拣，把杆子和杂草去一去。 焯水3分钟，➕5g小苏打，➕1勺盐。捞出清水冲干净，捏干水分成团团。 300g艾草团团➕200g水，破壁机打成泥浆。

步骤 2

糯米粉400g➕艾绒泥（刚才打好的所有的浆）➕20g玉米油➕15g白糖，捏成大绿团

步骤 3

100g澄粉➕150g开水，顺时针搅拌到融合。等凉了，揉搓成团团。然后➕到大绿团里。

步骤 4

笋丁香菇豆干馅。买的春笋切丁焯水，然后食材全部一起在锅里炒干，➕盐➕味精➕蚝油

步骤 5

拍的不好看！但这个肉松蛋黄馅巨好吃！ 5个生鸭蛋蛋黄弄出，蒸熟，捣碎。 100g肉松➕100g沙拉酱➕蛋黄碎，搅拌备用

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步骤 6

步骤 6

家里没秤，大小随便揪。大概面团握在手心，大拇指和食指能碰到的大小，60/70g左右一个团，然后➕馅料。 热锅开水，上锅蒸10分钟。

步骤 7

真的好吃

步骤 8

出锅后刷点玉米油在表面，防止干裂。

步骤 9

晾凉后，保鲜膜包起来，可以放好几天。这些面团，我大概做了15个，大家可以参考一下

菜谱创建时间：2023-04-05 14:52:52