螺蛳剪去尾清水养至吐净泥沙，一个鸡爪剁三四块，和毛豆先煮熟，鸡爪煮至软糯。
油烧热下螺蛳、姜、蒜翻炒二分钟，下料酒后翻炒数下，接着调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀后，连汤倒入煮熟的鸡爪和毛豆，再加水没至与菜平，加盖中火烧。
煮大约四分钟，加入蚝油，再煮二分钟，汤收至菜的三分之二，起锅装盘，撒上葱花。