鸡胸肉、葱、姜、料酒一起冷水下锅，盖锅盖中小火煮，水开后关火焖。水温下降再开火煮，水开再关火焖。这个办法煮出的鸡胸肉嫩嫩的不柴。
这是焖两次后的样子，用筷子叉开检查一下内部都发白基本就熟了，有的肉丝还是粉色说明还没完全熟透，再加温焖一小会儿就熟透了。
煮鸡胸肉时，给黄瓜切丝
煮熟的鸡胸肉撕成丝，用珍选捞汁调味。美味减脂，制作简单。