黄豆焖猪蹄

作者： 猫-野

肥而不腻香留齿

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 半斤
• 香叶 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 山奈 2个
• 老姜 1块
• 冰糖 15g
• 黄豆酱 2勺
• 耗油 适量
• 生抽 2勺

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

干黄豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上

步骤 2

完全泡发沥干水分

步骤 3

猪蹄剁块，先焯水

步骤 4

焯水后再次清洗干净

步骤 5

准备一些大料，沙姜，八角，香叶，桂皮，山奈，老姜

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步骤 6

步骤 6

锅内少量油，老姜爆香

步骤 7

倒入猪蹄把两面煎黄后盛出备用

步骤 8

另外再用冰糖炒一个糖色，炒至枣红色

步骤 9

放入猪蹄翻炒上色

步骤 10

加入没过猪蹄的清水，放入大料，黄豆酱，耗油，大火炖煮半小时以上

步骤 11

炖煮到半熟时放入黄豆，继续炖煮半小时以上

步骤 12

最后大火收汁儿，用一点水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，再加少许生抽调味即可

步骤 13

软烂入味，绝啦

菜谱创建时间：2023-04-04 11:16:46