土豆去皮擦丝清洗控干后，一边往里面撒面粉一边翻拌，使其表面均匀沾上面粉。
锅中烧开水，搭上蒸笼，铺上笼布，均匀摊开拌好面的土豆丝。
开水上锅蒸15分钟左右端出。
放凉一些的地方降温，像这样抖动翻拌，使土豆丝根根分明，避免粘连成坨。完全晾凉是筋道不粘的关键。
将食材切成这个样子。
热锅凉油，放入切好葱姜蒜末胡萝卜青椒肉丝翻炒。
变色后加入老抽，陈醋，十三香，盐，花椒粉，鸡精，味精翻炒出味。
倒入晾凉的土豆丝继续翻炒。使各种味道充分融合。（忘了拍照，下次补上，请各位大厨自行脑补画面。）
好了，出锅。