空气炸锅燕麦欧包（改良版）

作者： labebear

之前空气炸锅烤出来的面包表面都特别硬，里面也比较干，这次改进了一下，口感柔软了许多。

用料

• 高筋面粉 240克
• 水 180克
• 酵母 1克
• 燕麦 60克
• 肉松 适量
• 蜜红豆 适量
• 糖 16g
• 黄油 12克
• 盐 4克

空气炸锅燕麦欧包（改良版）的做法步骤

步骤 1

先准备液种，我这里是总面粉量的三分之一，加上等量的水，原方三分之一的干酵母。也就是80g面粉，加上80g水，1g干酵母。拌匀之后密封，室温放置2-3小时，在转入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

冷藏好的液种表面有大气泡，闻起来有一股酒味，扒开里面都是大蜂窝状的气孔。

步骤 3

将剩余材料加入液种里拌匀（黄油和盐除外），揉成团，盖上保鲜膜松弛十五分钟再加入黄油和盐揉至光滑（我从来没揉出过手套膜，所以每次都是揉一揉意思一下就差不多了）。盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

步骤 4

将发酵好的面团转移至揉面垫上，排气，平均分成八份，然后包上自己喜欢的馅料，滚圆，烤之前再二发至二倍大。

步骤 5

空气炸锅温度不要太高，130度左右烤25分钟，烤之前在面团表面喷水，中途可根据面团上色情况调节温度。

菜谱创建时间：2023-04-03 22:24:43