青笋去皮切成薄片腌30分钟。
牛腱心切薄片，加白胡椒粉和料酒抓匀腌30分钟。
水开后下入牛腱心片，煮至肉变色捞出晾凉备用。
腌好的青笋会出水变软，用矿泉水冲洗一下，沥干水分，放入碗中。
摆上牛腱心，撒上小米辣。
淋上珍选捞汁即可。
上菜。