备好食材 🔷木耳泡发好、洗净、切丝 🔷青椒洗净、切丝 🔷胡萝卜削皮、擦丝 🔷葱、姜、蒜切末 🔷瘦肉切细丝
腌制肉丝,肉丝放入: 🔷白胡椒粉:少量 🔷蛋清:1个 🔷料酒:适量 🔷盐:少量 🔷淀粉:1勺 🔷抓拌均匀,倒入食用油锁住水分 🔷腌制15分钟
调料汁,碗里放入: 🔷糖:3勺 🔷醋:4勺 🔷生抽1勺、老抽少量、蚝油1勺 🔷淀粉:1勺 🔷清水:8勺 搅拌均匀备用
🔷热锅冷油,下入肉丝翻炒 🔷炒至变色发白,盛出备用
🔷另起锅烧油,将胡萝卜丝炒软 🔷盛出备用
🔷另起锅烧油,放入1勺豆瓣酱,炒出红油 🔷放入葱、姜、蒜末,翻炒
🔷先倒入木耳丝、青椒丝,翻炒一会儿 🔷再倒入胡萝卜丝、肉丝,翻炒均匀
🔷四周淋入调好的料汁,中大火翻炒收汁
🔷倒入少许香油,翻炒出锅