香椿洗干净
切碎 尤其较粗的根一定要切得很碎不然影响口感
打入鸡蛋 放盐后搅拌均匀
锅里多倒点油比平时炒菜多一点 鸡蛋比较吸油 油少了不好吃 先别着急翻动不然都碎了 等底部差不多凝固了再翻或切
喜欢吃比较老的口感就炒成我图中这样，喜欢吃嫩的就铺薄一点，不然里面可能会很稀。