南瓜吐司

作者： 元气少女Fiona酱

超级松软的波兰种南瓜吐司

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 450克
• 南瓜泥 100克
• 水 150-160克
• 鸡蛋 一个（50克）
• 酵母 4克
• 糖 50-60克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 南瓜馅料
• 南瓜泥 120克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 5克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备好波兰种，冰箱冷藏12-17小时

步骤 2

将波兰种与住面团材料混合（除盐和黄油外）

步骤 3

厨师机打出厚膜后加入盐和黄油，继续打出手套膜

步骤 4

28度发酵至两倍大

步骤 5

平均分成两份，一份大概480克，松弛5分钟

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步骤 6

步骤 6

面粉擀平，宽度和吐司盒长度差不多，抹上南瓜馅料，上面翻下来，切成8份

步骤 7

一根根拧好首尾捏紧放入吐司盒

步骤 8

35度二次发酵至九分满，刷上鸡蛋液 烤箱170预热，中下层烘烤35分钟，上色盖锡纸

步骤 9

成品超级柔软

菜谱创建时间：2023-04-02 20:36:33